Dom Pérignon představil nové ročníky Dom Pérignon Vintage 2015 a Vintage 2006 Plénitude

Šampaňský dům Dom Pérignon představuje dva mimořádné nové ročníky: Dom Pérignon Vintage 2015 a Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2. Tato jedinečná ročníková vína představil Amine Ghanem, vinař šampaňského domu Dom Pérignon, během slavnostního oběda v restauraci Terasa u Zlaté studně. 

Dom Pérignon, světově proslulý svou schopností vytvářet vína reflektující jedinečnost každého roku sklizně, pokračuje ve své tvůrčí cestě, která se točí kolem jednoho ústředního prvku – času. „Dom Pérignon je vždy ročníkové víno, které je svědectvím o sklizni daného roku, navzdory výzvám, které přináší,“ jak popisuje tvůrčí proces Vincent Chaperon, chef de cave. Tento rok se značka posouvá dále nejen prostřednictvím vinařské dokonalosti, ale také propojením s uměním, kdy vzdává poctu jednomu z nejvlivnějších umělců 20. století, Jean-Michelu Basquiatovi, prostřednictvím speciální edice Dom Pérignon Vintage 2015. Tato edice reflektuje tvůrčí  spojení  mezi  uměním  a  šampaňským  a  zároveň  vzdává  hold  Basquiatově  odvážné  estetice a hlubokému kulturnímu odkazu. 

Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 – Výjimečná cesta k plnosti

S Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2 se potvrzuje zásadní role času, který je neodmyslitelnou součástí filozofie Dom Pérignon. Pro každý ročník je v suterénních sklepech vyčleněn omezený počet lahví, které jsou předurčeny k delšímu zrání. Po téměř 15 letech zrání dosahuje toto víno svého druhého vrcholu, označovaného jako Plénitude 2 – okamžik, kdy víno vstupuje do nové fáze svého života a naplno rozkvétá, čímž překračuje hranice přírodních darů a otevírá nové obzory pro samotného vinaře. Tato dlouhá cesta k plnosti dodává vínu nové rozměry, které se projevují výraznější chutí, intenzivnější vůní a trvalou svěžestí – víno se stává plnějším, hlubším a intenzivnějším..

Dom Pérignon Vintage 2015 – Umění vytrvalosti a kreativity

Dom Pérignon pohání neochvějné odhodlání podat svědectví o sklizni daného roku. Pro dosažení ideálu Dom Pérignon je zapotřebí nejméně osm let trpělivé práce. Uvnitř lahví uložených v tmavých sklepeních prochází každý ročník ve spojení s kvasinkami pozvolnou proměnou, aby dosáhl oné harmonie, která charakterizuje značku Dom Pérignon.

Rok 2015 byl rokem plným kontrastů, které začaly chladným jarem a pokračovaly horkým létem, kdy teploty dosáhly úrovně, kterou vinaři nezažili od roku 1961. Naštěstí deště ve druhé polovině srpna znovu nastartovaly zrání. Tato výjimečná klimatická proměnlivost dala vzniknout hroznům, které byly plné energie a vitality. Sklizeň, která začala na začátku září, přinesla nádherně plné hrozny, které se projevily ve šťavnatém a strukturovaném víně.

Dom Pérignon Vintage 2015 je oslavou elegance a síly. Tento ročník nabízí aroma praženého kakaa a jemných květinových tónů, jako jsou jasmín a pivoňka, které vyzdvihují kořeněnou dimenzi vína. Chuť je na patře bohatá a rozprostírá se po celé jeho šíři – nejprve jemně, poté se její bohatost prohlubuje. Víno kombinuje svěžest broskví a nektarinek s hořkými tóny citrusů, čímž vytváří komplexní, avšak harmonický zážitek.

Pocta Jean-Michelu Basquiatovi

Dom Pérignon si vždy zakládá na propojení vína s uměním, což potvrzuje i letošní pocta Jean-Michelu Basquiatovi, významnému umělci street artu a neoexpresionismu. Speciální edice Dom Pérignon Vintage 2015, která je inspirována jeho dílem „In Italian“ (1983), představuje spojení umění a vína na té nejvyšší úrovni.

Edice obsahuje tři různé sběratelské  boxy, z nichž každý zobrazuje  část Basquiatova slavného obrazu. Když jsou boxy sestaveny dohromady, vytvoří kompletní vizuální kompozici, která propojuje kreativní techniku asambláže, typickou pro Basquiata, s filozofií Dom Pérignon – vytvářet jedinečnou harmonii v každé lahvi.

Basquiatova práce je dokonalým doplňkem této edice, která reflektuje jak jeho odvážný umělecký přístup, tak dlouholetou snahu Dom Pérignon o inovaci a dokonalost. Jeho umění, podobně jako vína Dom Pérignon, je známé pro svou emotivní intenzitu a hluboké kulturní propojení, které se v této limitované edici plně odráží.

Slavnostní oběd na Terase u Zlaté studně

Na začátku listopadu zavítal do Prahy Amine Ghanem, vinař šampaňského domu Dom Pérignon, aby hostům na exkluzivním obědě na Terase u Zlaté studně oficiálně představil nové ročníky Dom Pérignon Vintage 2015 a Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2. Šéfkuchař Lukáš Havlíček, připravil pro tuto příležitost speciální menu, které bylo pečlivě napárované s výjimečnými víny Dom Pérignon.

Hosté si mohli vychutnat výjimečné menu, které bylo zahájeno welcome drink s Dom Pérignon Vintage 2015, perfektně se snoubící s krabem a Ossetra kaviárem. Následně byl podáván Dom Pérignon Vintage 2013, který doprovodil fjordského pstruha v nori krustě. Vrcholem oběda se stal Dom Pérignon Vintage 2006 Plénitude 2, podávaný s delikátním stekem a líčkem z argentinského plemene Angus. Závěr patřil tradiční francouzské Rum Babě, která spolu s šálkem kávy nebo čaje vytvořila sladkou tečku. Tento gastronomický zážitek se nesl v duchu spojení mistrovského kulinářství a umění vinařství, aby si hosté užili neopakovatelnou atmosféru, kde se vzájemně prolínaly chutě a vůně s elegancí a luxusem, jakým je Dom Pérignon proslulý.

Amine Ghanem, vinař a operational project manager šampaňského domu Dom Pérignon, se ke značce připojil v červnu 2024. Jeho úkolem je nejen dohlížet na technické provedení každého ročníku podle vize Chef de Cave, ale také navrhovat a organizovat exkluzivní zážitkové programy, které oživují svět Dom Pérignon.

Pochází z Libanonu, kde vystudoval zemědělské inženýrství, a své enologické vzdělání završil diplomem z Remeše, srdce francouzské šampaňské oblasti. Před svým působením v Dom Pérignon pracoval na prestižních vinařstvích v Burgundsku, údolí Rhôny a také v zemích jako Nový Zéland či Jordánsko. Svou vášeň pro kvalitní víno a pečlivost získanou při studiu propojuje s kreativním přístupem, který je pro Dom Pérignon typický.

Amine je fascinován nejen historií vína, ale i jeho kulturním rozměrem a uměleckými možnostmi, které nabízí. Právě tato kombinace technické preciznosti a uměleckého citu tvoří základ jeho práce v Dom Pérignon, kde se každá lahev stává dokonalým spojením tradice a inovace.