Sváteční menu, stoly a zvyky u nás i u sousedů. Sklenka vína nesmí chybět

Vánoce jsou obdobím klidu, pohody a naděje. Jsou to svátky, které spojují rodiny a přátele a přinášejí radost a štěstí do domovů. Jejich půvab spočívá také v dodržování tradic, jako je stavění betlémů, zpívání koled nebo rozdávání dárků. Jsou také neodmyslitelně spojeny s typickými pokrmy, které nesmějí na slavnostně prostřených stolech chybět u nás i u našich sousedů. Které to jsou?

V Česku se na Štědrý den tradičně podává houbový kuba, rybí polévka nebo smažený kapr s bramborovým salátem. V posledních letech si své místo vydobyl také losos nebo tuňák. A bez několika druhů cukroví, jejichž recepty si rodiny předávají z generace na generaci, by to také nešlo.

Na Slovensku si někdy před večeří dají oplatky s česnekem a medem, které symbolizují duševní čistotu a radost. Následuje zelná polévka – kapustnica – a ryba. Často je to kapr s bramborovým salátem, který sem byl importován díky českým rodinám. Oblíbené jsou i bobáľky (opekance, pupáky), malé kuličky z kynutého těsta. Ze sladkostí nechybí kynuté záviny s různými náplněmi – makovou, tvarohovou nebo ořechovou.

Rakouské menu se na první pohled příliš neliší od toho našeho, ale záleží na regionu. Proto zde najdeme smaženého kapra nebo candáta s bramborami, rybí knedlíčky s bylinkovou omáčkou, řízky, zvěřinu, pečenou husu i klobásu.

I německá štědrovečerní tabule se liší podle oblasti, a tak se můžeme setkat s vinnými klobáskami, drůbeží, šneky, zeleninovou polévkou, sýrovým fondue, kaprem na modro i lososem. Zástupcem sladkých receptů je klasická štola s rozinkami a kandovaným ovocem nebo perníčky polévané čokoládou.

Pokud si chcete vychutnat skutečně opulentní hostinu, vydejte se do Polska. Tamní sváteční menu mívá až 12 chodů, stejně jako je měsíců v roce nebo apoštolů. Nechybí zde polský boršč z řepy a řepného kvasu, ryby a plody moře v různých úpravách, pirohy plněné houbami nebo zelím či makový závin s mandlemi, rozinkami a ořechy.

Jak na Nový rok, tak po celý rok!

Závěr roku a vstup do toho nového se v našich končinách slaví různě – třeba doma v rodinném kruhu, s přáteli v restauraci nebo na sjezdovce. Na stole pak často nechybí oblíbené chlebíčky nebo kanapky na tisíc způsobů. Na Nový rok byste rozhodně měli sezobnout nějaký pokrm z čočky, abyste měli dostatek peněz, a něco z „prasátka“, aby se vás drželo štěstí. Naopak se doporučuje vyhnout se rybě, čemukoliv okřídlenému nebo hodně rychlému – aby štěstí neuplavalo, neulétlo nebo neuteklo. A to přeci nechcete! Pokud hodláte 1. ledna udělat i něco pro zdraví, můžete se vydat na některý z novoročních výšlapů.

Slovenské oslavy konce roku se od těch našich moc neliší, ale z minulosti nás zaujalo např. práskání bičem přesně o půlnoci, aby obyvatelé věděli, že Nový i nový rok je tu. Silvestrovská večeře prakticky kopírovala tu štědrovečerní, dokonce nechyběl stejný ubrus nebo chléb. Na Nový rok se často podávala čočka a jídla s mákem kvůli bohatství a prosperitě, nebo se vařily halušky, zákaz měli stejně jako u nás nejrůznější okřídlenci. Novodobou tradicí je silvestrovský běh přes bratislavské mosty.

Rakušané zase s oblibou lijí olovo a obdarovávají své blízké drobnostmi v podobě malých prasátek, kominíků, čtyřlístků nebo podkoviček z čokolády, marcipánu apod. Příchod nového roku vítají se sklenkou sektu a za zvuků Straussova slavného valčíku Na krásném modrém Dunaji. Novoroční koncert Vídeňských filharmoniků pak dokonalou hudební atmosféru jen podtrhuje. Na stolech se objevuje např. řízek s odlehčeným bramborovým salátem, plněné knedlíky, pečená husa nebo kachna – záleží na oblasti. Nechybí ani dezerty, jako je štrůdl, sachr nebo linecké pečivo.

Už jste někdy slyšeli o pamětnickém filmu Večeře pro jednoho (Osamělá večeře)? Tak to jste asi nikdy netrávili Nový rok u televize v Německu – tam je totiž tahle britská klasika naprostým novoročním kultem.

I v Polsku se poslední prosincový den setkáte s bohatě prostřeným stolem, na Nový rok nesměly chybět pokrmy z hrachu, zelí, klobásky a pivo, stejně jako koláče a drobné pečivo – luby. Čerstvě upečený a nenačatý pecen chleba měl střežit rodinu před bídou a nouzí po celý rok.

Slavnostní okamžiky si zaslouží dokonalý přípitek

Oslavy a speciální příležitosti jsou neodmyslitelně spjaty s vínem. Nejinak je tomu na Štědrý den, o silvestru nebo na Nový rok – přípitek kvalitním mokem je vždy skvělou volbou.

Výběr vína závisí na druhu pokrmů, které budete podávat. Pro tradiční štědrovečerní večeři, která u nás často zahrnuje rybu, se hodí tiché bílé víno. Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský nebo Sauvignon Blanc jsou vynikající volbou, která vyváží chuť ryby i bramborového salátu. Na silvestra a Nový rok, kdy se často podávají těžší pokrmy a různé druhy masa, můžete sáhnout po červeném víně. Cabernet Sauvignon, Merlot nebo domácí Frankovka budou skvělým doplňkem k masitým pokrmům. Příchod nového roku si zaslouží něco opravdu výjimečného. Zcela jistě nešlápnete vedle s prestižním šampaňským, ale dobrou službu udělá i kvalitní crémant, cava nebo prosecco.

Ať už si vyberete jakékoliv víno, důležité je si uvědomit, že slavnostní chvíle jsou příležitosti k radosti a sdílení těchto okamžiků s vašimi blízkými. Víno by mělo být jen jejich doplňkem, nikoliv středem. Vždyť nejdůležitější jsou ti, s nimiž tyto výjimečné chvíle trávíme.

Náš tip: Skladujte vína jako profesionál

Přejete si mít své oblíbené víno kdykoliv po ruce a v perfektní kondici? Tak přesně to vám splní vestavná vinotéka Miele KWT 7112 iG, která skvěle zapadne do jakéhokoliv interiéru. Přístroj se může pochlubit tónovanou skleněnou čelní stěnou s UV filtrem, LED osvětlením, systémem FlexiFrame Plus pro excelentní uskladnění větších lahví vína nebo filtrem ActiveAirClean pro eliminaci pachů. Díky Push2open vynikne vinotéka Miele hlavně v kuchyních bez madel. Vybrat si můžete z variant obsidian černá, grafitově šedá nebo nerez CleanSteel.