Vinotéka Noelka: Místo, kde příběhy píše víno a život

Pražské Vinohrady jsou sice pojmenovány po vinicích, ale jako místo pro skutečné vinařství se obvykle nerozumí. Přestože historicky byla tato oblast známá pro své vinice, které zde existovaly v minulosti, urbanizace a rozvoj města vedly k úbytku vinic a přeměně této oblasti na obytnou čtvrť.

Nicméně, i když v oblasti Vinohrad nenajdete komerční vinařství, je stále možné najít restaurace, kavárny a vinárny, které nabízejí široký výběr českých i zahraničních vín.

Pokud jste v Praze a máte zájem o degustaci vín nebo o víno obecně, můžete navštívit některou z místních vinoték, kde si můžete vychutnat široký výběr vín a zároveň se dozvědět více o české vinařské tradici a kultuře.

Jednou z velmi dobře hodnocených je vinotéka Noelka ve Slavíkově ulici. V malém prostoru vinotéky, obklopeni regály s vínem, ochutnáte zajímavá vína, která osobně vybírá majitel vinotéky Ota Pokorný. Každý den je připraveno minimálně osm druhů stáčených vín, která osloví snad každého.

Co dostanete k vínu jako bonus, je ochotná obsluha a příběh, který Ota umí odvyprávět o každém víně, které nabízí. Nejen příběh, ale i ochutnávka vína vás navede k tomu, co dnes budete pít. To, že je na pultu připravena čistá voda na proložení ochutnávky, brambůrky k zakousnutí, to už je vše navíc. A zdarma.

Potkávají se tu lidé místní co tu bydlí, chodí do vinotéky stále, lidé, kteří jdou jen kolem a vtáhne je atmosféra, lidé z kanceláří, ze stavby … a každý má svůj příběh, který tu vypráví.

Pro zájemce je možné si pronajmout malý salonek, kde v soukromí můžete vychutnat vybraná vína a dostane se vám i zasvěceného výkladu o všech odrůdách.

Ota je člověk velice sdílný, u dobrého vína si i rád popovídal:

Oto, jak jsi se vlastně dostal k vínu, a kdy?

K vínu jsem se dostal už od mala, od útlého věku, kdy vlastně můj dědeček dělal víno pro sebe, pro radost. Přátelil se se spoustou malých vinařů, kteří tehdy tvořili takový malý, skoro ilegální cech. S dědou jsem chodil a už tehdy ochutnával to lahodné víno. Po vystudování hotelové školy a po návratu z vojny jsem oslovil majitele první vinotéky, která tehdy po revoluci zavážela restaurace v Praze a začal jsem pracovat s českými a moravskými víny. Láska k vínu přerostla i ke kamarádství s vinaři, poznal jsem i jejich rodiny. Zjistil jsem, že každé víno má charakter člověka, který ho vyrábí. To co vinař dělá, ten proces pěstování i výroby, má moji důvěru, protože ten vinař tím žije. Využil jsem pak nabité zkušenosti, vydělal nějaké peníze a založil si vlastní vinotéku Noelka.

Jak vybíráš vína do vinotéky?

Vybírám vína mimo jiné i na doporučení zákazníků, kteří jezdí po sklepích a degustují, vybírám i na doporučení samotných vinařů. Když mi přijede vinař, doveze vzorky, ptám se ho: Co bys pil u vás v dědině, v okolních vinařstvích? A on i doporučí dobrá vína.

Když si vybereš víno do vinotéky, necháš si vyprávět jeho příběh?

Ano, chci znát příběh každého vína. Musím vidět zázemí toho vinaře, sklepa, poznat, kde se víno vyrábí. Všechny vinaře, dodavatele znám osobně, vím, jak víno dělají. Vídáme se jako kamarádi, s některýma jako rodiny. Komunikujeme spolu o víně, o práci na vinici, ve sklepě. Člověk je zvídavý, zajímá se jak ta práce pokračuje.

Když se řekne víno, co se ti hned vybaví?

Pro mne je víno krásný nápoj, který je povznesen na obřadní, to známe i z historie. Lidé vědí, že ve víně je skrytá pravda. Víno otevře srdce, uvolní člověka, aby se mohl lépe vypovídat, aby tu svou zpověď měl jednodušší…

Dáš si pohárek vína každý den?

Ano, dám, nejen že ochutnávám vína pro vinotéku, dělám i degustace pro zákazníky. Doma si dám decinku s přítelkyní, uděláme si pohodu, popovídáme a zjistíme, jak je krásně na světě …

Jedna krásná filmová hláška říká, že „Kdo nevypil deset tisíc litrů vína, není u mě žádný vinař“, jak jsi na tom?
Vidím to tak na půl cesty, směje se Ota a dodává: Vinotéka Noelka je na trhu 12 let, stále na stejném místě. A doufám, že tomu tak ještě dlouho bude.

PF
Foto: archív majitele + redakce